Nessuna bistecca mancata: la famiglia di Washington City vende carne essiccata e salsa piccante da rimorchi per cavalli rinnovati

CITTÀ DI WASHINGTON —Dal manzo essiccato al pepe fantasma affumicato alla salsa piccante all’aglio della Louisianna, una famiglia sta condendo la contea con le sue ricette uniche. E sono esauriti da un “Jerky Saloon” che non troverai da nessun’altra parte.

(LR) Sean Churchill, Tyler Churchill e Rachel Churchill posano davanti al loro camion chevy del 1952 marchiato con il nome della loro azienda, Washington, Utah, 2 novembre 2022 | Foto di Jessi Bang, St. George News

Sean Churchill e sua moglie Rachel, proprietari di Churchill Jerky, sono tornati a St. George con i loro cinque figli un anno fa, portando con sé la loro specialità di carne essiccata. Inizialmente vendevano i loro prodotti solo ai rodei, da allora si sono espansi alle fiere di contea e ad altri eventi speciali.

“Quindi è una specie di nuovo inizio per un’attività divertente”, ha detto Sean Churchill a proposito del trasferimento a St. George. “Siamo venuti qui con un piano aziendale completamente diverso, ed è davvero ripagato in tutti i tipi di diversi aspetti dello sviluppo”.

Gestendo l’attività fianco a fianco, Churchill e suo figlio Tyler rinnovano i rimorchi per cavalli da demolizione e li trasformano a mano in “Jerky Saloons” mobili, per i quali, ha detto, la gente va pazza. Nel frattempo Rachel Churchill si occupa della parte amministrativa e il figlio Mason crea materiale promozionale. Altri membri della famiglia hanno anche lavorato a eventi passati.

Prima di entrare nel business a scatti, la famiglia possedeva un’azienda di motociclette di San Diego specializzata nella produzione di sport motoristici. Hanno venduto l’attività nel 2000.

Il trailer di Churchill Jerky viene mostrato in un evento, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News
Il trailer di Churchill Jerky viene mostrato in un evento, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News

“La mia vita era stata completamente consumata da ruote e motori”, ha detto Sean Churchill. “Mio padre è morto e questo mi ha portato a voler usare il suo cognome, che ovviamente è il mio cognome, ma volevo fare qualcosa di totalmente fuori dalla mia norma”.

Nel 2017, la famiglia si è seduta per discutere di idee imprenditoriali, ed è stato allora che Churchill ha detto di aver suggerito la carne essiccata. Sebbene la famiglia inizialmente pensasse che fosse pazzo, hanno iniziato a fare ricerche nel settore mentre cucinavano la loro carne essiccata a casa.

Seguendo un tema dell’educazione del padre di Sean Churchill nei rodei e nel taglio dei cavalli, hanno deciso di appoggiarsi al tema del cowboy e l’attività è decollata da lì.

I prodotti venduti da Churchill Jerky sono mostrati all'interno del loro "Salone a scatti" durante un evento, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News
I prodotti venduti da Churchill Jerky vengono mostrati all’interno del loro “Jerky Saloon” durante un evento, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News

“Erano le corse motociclistiche o i rodei, una specie delle nostre due parti preferite della vita, quindi era perfetto per noi”, ha detto. “È sicuramente notte e giorno per qualsiasi attività che abbiamo mai posseduto, e ne abbiamo possedute alcune. Era così diverso che era intrigante”.

Quando hanno scoperto che era necessaria una certificazione USDA con un prezzo elevato per produrre e vendere il proprio prodotto, hanno trascorso un anno a intervistare le aziende di confezionamento prima di trovarne una che soddisfacesse i loro standard per la carne bovina di prima qualità e l’imballaggio di qualità. L’azienda ora crea e confeziona la carne essiccata per loro.

“Ogni aspetto della realizzazione del jerky che volevamo fosse al di sopra di chiunque altro in modo che quando lo abbiamo introdotto, le persone sarebbero state immediatamente attratte da esso a causa della qualità”, ha detto Sean Churchill.

Il trailer di Churchill Jerky viene mostrato in un evento, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News
Il trailer di Churchill Jerky viene mostrato in un evento, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News

Quando la pandemia ha colpito e bloccato la loro casa a San Diego, in California, Churchill e suo figlio Tyler hanno trovato una roulotte per cavalli da demolizione e hanno trascorso tre mesi a ristrutturarla in una roulotte adatta alla loro attività. La coppia ha iniziato a portare il “Jerky Saloon” nei rodei locali, dove la gente era “perdutamente”, parlando del trailer tanto quanto dei loro prodotti.

“Ci piace, lo adoriamo”, ha detto Sean Churchill a proposito della costruzione di rimorchi personalizzati. “Ci siamo appassionati. Potremmo costruire 20 rimorchi quest’anno ed essere il più felici possibile. È sicuramente un duro lavoro, però. Ognuno è come costruire una piccola casa, ma è così divertente da fare”.

Viene mostrata una varietà di Churchill Jerky, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News
Viene mostrata una varietà di Churchill Jerky, luogo e data non specificati | Foto per gentile concessione di Sean Churchill, St. George News

L’attività specifica del rodeo si è espansa con il loro trasferimento nello Utah meridionale e Churchill ha dichiarato di aver partecipato a fiere della contea, spettacoli di armi, UTV Takeover, Senior Games e altro ancora.

Per quanto riguarda i piani futuri, la famiglia offrirà presto noleggi di rimorchi rinnovati che possono essere utilizzati per una varietà di attività come un caffè o un bar di alcolici, evitando al contempo il costo di una costruzione completa di un rimorchio. Sperano di aprire un negozio al dettaglio l’anno prossimo e di espandere la loro linea di salse piccanti.

Churchhill Jerky attualmente vende otto gusti di a scatti12 sapori di salsa piccante e due tipi di Salsa barbecue, insieme al condimento “Dixie Heat”, “Old West Smokehouse” e Buffalo Garlic Chipotle”. Guarda il loro Jerky Saloon fermo al Tuacahn Amphitheatre ora durante le festività natalizie.

Per ulteriori informazioni su Churchill Jerky, visitare il loro sito web o trovare @churchilljerky su Instagram.

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Copyright St. George News, SaintGeorgeUtah.com LLC, 2022, tutti i diritti riservati.



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